绿色、健康天然植物增筋改性淀粉的食品增稠剂:木薯变性淀粉
更新时间:2010-01-01 00:00:00
价格:¥6800/吨
品牌:荟力
卫生许可证:450123010008
产品标准号:Q/LAYF0002-2010
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详细介绍
品牌 | 荟力 | 卫生许可证 | 4501 2301 0008 |
产品标准号 | Q/LAYF0002-2010 | 净重 | 2500(g) |
保质期 | 12(个月) | 原料与配料 | 木薯 |
糊化度 | 冷水即融 | 水分含量≤ | 4(%) |
生产厂家 | 银丰 | 原产地 | 广西 |
储藏方法 | 阴凉、 | 生产日期 | 2010.8 |
售卖方式 | 包装 | 特产 | 是 |
“荟力”牌食品级木薯预糊化淀粉
一、主要理化指标
项目 | 指标 | ||
白度 | (425nm蓝光反射率),% | ≥ | 85 |
粒度 | (r20/3系列0.25mm试验筛通过率),% | ≥ | 98.6 |
ph值 | (1%干基),% | 5-7 | |
水分 | % | ≤ | 5 |
粘度 | (1%淀粉糊溶液25℃时恩氏粘度,e25) | > | 1.3 |
卫生指标 | 符合食品卫生标准要求 |
二、性能特点
1、具有冷水可溶性,凝胶性强、成型好、膨化度高。
2、具有糊化温度低、透明度高、保水性好、抗老化。
3、具有良好的冻融稳定性及冷粘度稳定性。
食品级预糊化淀粉是一种新型的食品辅料,该产品自身已经熟化,可直接添加到终端产品中,具有增稠、稳定、改善口感和糖果弹性等功能,是取代食用胶的理想产品。
三、应用说明
1、面制品:方便面、挂面、保鲜湿面、保鲜米粉等,提高复水性,口感爽滑劲道、降低吸油率,延长货架期。
2、速冻食品:速冻水饺、速冻汤圆等,外表光洁、冻融稳定性优良、抑制开裂、不混汤、口感爽滑劲道、熟品晶莹剔透。
3、肉制品:火腿肠、灌肠、鱼丸、贡丸等,良好的保水保油性、提高产品得率、改善切片性;弹性好、口感爽。
4、调味品:蚝油、调味酱、调味沙司、番茄沙司、色拉酱、巧克力攀司等,增稠,耐机械加工、稳定性好。
5、煎炸粉:裹浆裹粉、炸鸡等,提高粘着性、保水性好、口感酥脆、抗吸潮、低吸油率。
6、糖果:胶质软糖、淀粉软糖、珍珠粉圆等,透明度高、凝胶性强、成膜性好。
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